Domaine de CHAUDE ÉCUELLE

Domaine de CHAUDE ÉCUELLE

(CHABLIS)
Gabriel et Gérald Vilain

89800 Chemilly-sur-Serein
Téléphone :03 86 42 40 44 et 03 86 42 44 21
Télécopie : 03 86 42 85 13
Un domaine familial de 30 ha de vignes. On y élève cet excellent Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2006, issu de sols de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, de bouche riche et parfumée (chèvrefeuille, amande fraîche...). Le 2005 est de robe dorée, tout en longueur aromatique, alliant finesse et suavité, aux notes persistantes d’amande fraîche et de rose, de bouche ample, à déboucher sur des quenelles de brochet, par exemple. Le 2004, aux notes d’aubépine, est très classique, gras et suave, un vin de jolie teinte, intense, toujours très charmeur au nez comme en bouche, et qui poursuit une fort belle évolution. Le Chablis est une valeur sûre de la région, tout en bouche, associant rondeur et nervosité, aux notes florales intenses, très abordable.
La cave du CONNAISSEUR

La cave du CONNAISSEUR

(CHABLIS)
Laurent Camus
Rue des Moulins, BP 78
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 87 15
Télécopie : 03 86 42 49 84
Email : connaisseur.france@wanadoo.frt
Ou : www.chablis.net/caveduconnaisseur
Beaucoup aimé ce Chablis Grand Cru Les Clos 2005 (vignes de 38 ans), d’une élégance unique par sa puissance aromatique, où la suavité s’allie à une fraîcheur d’une grande intensité, avec des senteurs animales et florales complexes, de bouche profonde et persistante, de garde. Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2005, bien marqué par son terroir, est racé, de jolie robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associe distinction et fermeté, aux notes fruitées subtiles. Beau Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2005, séduisant, avec beaucoup de finesse aromatique, de bouche harmonieuse. À la suite, le Chablis Premier Cru Montmains 2005 (vignes de 56 ans) est un vin au nez intense à dominante de fleurs blanches, de pêche et de petits fruits secs, puissant, tout en finesse, très persistant, de bouche ample, d’une longue finale. Le Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu 2004 (vignes de 21 ans, vendanges manuelles et élevage en cuves et sur pièces), légèrement épicé, de bouche puissante, est sec et suave à la fois. Goûtez aussi le Bourgogne Épineuil (Pinot noir, vignes de 30 ans), de bouche ronde et corsée.

Domaine Daniel DAMPT et Fils

Domaine Daniel DAMPT et Fils

(CHABLIS)

1, rue des Violettes
89800 Milly
Téléphone :03 86 42 47 23
Télécopie : 03 86 42 46 41
Email : domaine.dampt.defaix@wanadoo.fr
Ou : www.dampt-defaix.com
Domaine de 27 ha. Remarquable Chablis Premier Cru Fourchaume 2005, de belle couleur dorée, classique et puissant, de bouche persistante, au nez d’amande fraîche, tout en finesse, très ample au palais, non encore à maturité. Le Chablis Premier Cru Vaillons 2005, gras et distingué, tout en nuances aromatiques, onctueux et dense en bouche, à prévoir sur un poisson de rivière en sauce, et le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2005, tout en bouche, tout en subtilité d’arômes, avec des notes de tilleul et d’abricot, un vin à ouvrir sur des bouchées à la reine. Joli Chablis 2006, où la fraîcheur s’allie à la rondeur, un vin très réussi, franc et floral, ce qui n’est pas si courant dans l’appellation.

Sarl Alain GEOFFROYCHABLIS Sarl Alain GEOFFROY

Sarl Alain GEOFFROY

(CHABLIS)
Nathalie Geoffroy
4, rue de l'Equerre
89800 Beines
Téléphone :03 86 42 43 76
Télécopie : 03 86 42 13 30
Email : info@chablis-geoffroy.com
Ou : www.chablis-geoffroy.com
Alain Geoffroy perpétue un savoir-faire ancestral (depuis 5 générations, 45 ha). Il a su s’entourer d’une équipe jeune et passionnée pour faire évoluer et pérenniser ce magnifique patrimoine familial : son épouse, Cathy Geoffroy (directeur général), sa fille, Nathalie (responsable commerciale France), le responsable de cave, Cyrille Mignotte, et le directeur export, Pascal Sailley. Beau Chablis Premier Cru Beauroy 2005 (vignes de 30 à 45 ans, sol kimméridgien, vinification classique en cuves thermorégulées et élevage en cuves), intense et floral, souple, avec des arômes de grillé et de pomme, gras, ample et persistant en bouche, allie vivacité et suavité en finale. À ses côtés, le Chablis Premier Cru Fourchaume 2005, de jolie robe dorée, très bien élevé, riche et fin à la fois, aux notes subtiles de rose et de pain grillé, de bouche soyeuse et typée, d’excellente évolution. Le Chablis Premier Cru Vau-Ligneau 2005, de jolie teinte, intense au nez comme en bouche, rond et distingué, aux notes caractéristiques de fruits secs, alliant souplesse et fraîcheur aromatique en bouche, très agréable sur du saumon fumé. Goûtez aussi leur Chablis Domaine le Verger 2006, à dominante de fleurs fraîches et de tilleul, souple et nerveux à la fois, riche au nez comme en bouche.

Domaine HEIMBOURGER Père et Fils

Domaine HEIMBOURGER Père et Fils

(CHABLIS)
Olivier Heimbourger
Rue de la Porte-de-Cravant
89800 Saint-Cyr-les-Colons
Téléphone :03 86 41 40 88 et 06 19 58 54 84
Email : heimbourger@wanadoo.fr
Un coup de cœur pour ce Chablis cuvée Pierre 2005, parfumé, aux arômes de fleur d’acacia, bien typé, au nez subtil, de bouche harmonieuse, très charmeur, très abordable. Excellent Irancy cuvée Pierre rouge 2005, bien classique de son appellation, de robe intense, au nez dominé par les fruits surmûris, de bouche dense. Joli Bourgogne Pinot gris rosé 2006, idéal sur une quiche.

Sylvain MOSNIER Earl

Sylvain MOSNIER Earl

(CHABLIS)

36, route Nationale
89800 Beines
Téléphone :03 86 42 43 96 et 06 68 37 92 99
Télécopie : 03 86 42 42 88
Email : sylvain.mosnier@libertysurf.fr
Exploitation de 17 ha. Ce Chablis Premier Cru Beauroy 2005, très bien élevé en fûts de chêne, classique et bien équilibré, de bouche bien fruitée, harmonieux, tout en bouche, puissant, d’une grande fraîcheur au palais. Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet blanc 2005, de jolie robe claire, est tout en rondeur, finement bouqueté avec des notes de noisette bien caractéristiques, un vin tout en subtilité. Excellent Chablis Vieilles Vignes 2005, au bouquet fleuri, avec ces notes d’amande et d’épices, alliant souplesse et structure, un vin puissant, d’une très belle finale.

Domaine de la MOTTE

Domaine de la MOTTE

(CHABLIS)
Jean Michaut
35, Grande Rue
89800 Beines
Téléphone :03 86 42 43 71
Télécopie : 03 86 42 43 43
Email : domainedelamotte@wanadoo.fr
Ou : www.chablis-michaut.com
On se fait plaisir avec ce Chablis Premier Cru Beauroy 2004, tout en bouche, au nez complexe à dominante de fruits secs et frais, de robe jaune clair, riche et nerveux à la fois. Le 2004, avec des notes subtiles où l’on retrouve le chèvrefeuille et le miel, est très charmeur, minéral, tout en finale. Beau Chablis Premier Cru Vauligneau 2004, avec ces connotations caractéristiques du terroir de petites fleurs blanches et de miel d’acacia, associant rondeur et nervosité, de bonne évolution. Le 2003, puissant et ample, riche et fin à la fois, sent la pomme mûre et les fleurs, un vin très bien vinifié, dense, qui commence à s’ouvrir. Excellent Chablis Vieilles Vignes, aux notes de fruits secs, de bouche riche.
Jean-Marie NAULIN

Jean-Marie NAULIN

(CHABLIS)

30, rue de la Voie-Neuve
89800 Beines
Téléphone :03 86 42 46 71 et 03 86 42 40 95
Télécopie : 03 86 42 12 74
Un beau Chablis Premier Cru Beauroy 2005, très caractéristique de son terroir, parfumé, tout en finesse aromatique, au nez caractéristique de tilleul et d’amande, qui allie rondeur et nervosité, à déboucher avec une escalope de veau. Le 2004 est d’une grande complexité aromatique (fruits secs, pain grillé), très équilibré, gras en bouche, parfait sur une viande blanche rôtie. Le 2003 est distingué, de belle robe, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs et de pain grillé en finale. Le 2002 est tout en structure et parfums (genêt, amande, pêche), de finale complexe, ample et persistante, un vin vraiment racé et charmeur, d’un beau potentiel d’évolution, très classique des grandes réussites de ce beau millésime. Joli Chablis, finement parfumé, aux notes florales intenses, un vin bien équilibré, très abordable.
Domaine PINSONCHABLIS Domaine PINSON

Domaine PINSON

(CHABLIS)
Laurent et Christophe Pinson
5, Quai Voltaire
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 10 26
Télécopie : 03 86 42 49 94
Ou : www.domaine-pinson.com
Au sommet. Les sympathiques Laurent et Christophe Pinson sont passionnés par leur métier de viticulteurs et en parlent avec talent et enthousiasme. Le millésime 2006 est une superbe année, précise Laurent Pinson, les vins sont très riches, gras, très aromatiques, sans être comme le 2003 qui manquait un peu d’acidité. En 2006, les vins présentent une belle structure avec de la fraîcheur. La maturité était très belle, ce sont des vins qui sont tout à fait aptes à vieillir mais on aura beaucoup de plaisir à les déguster dans leur jeunesse. Cette maturité extrême rend les 2006 très charmeurs, aux arômes d’abricot, de coing, d’amande, un millésime très homogène sur tous les terroirs. Tout le monde dit que 2005 est une très grande année, c’est vrai, mais il faudra les laisser vieillir tandis, que le 2006 est déjà très agréable à déguster dès à présent tout en ayant un joli potentiel de garde. Le 2007, en Chablis, est un millésime à petits rendements, on a eu de jolis degrés alcooliques, des acidités présentes qui soutiendront l’équilibre du vin. Les 2007 sont plus concentrés, plus élégants peut-être que les 2004, qui pourtant, sont des vins très purs, très frais. C’est la minéralité qui ressort bien dans le 2007, ce côté iodé, salin, finalement un millésime plus typé Chablis.” Pour la bonne bouche, il y a donc ce superbe Grand Cru Les Clos 2004, de robe dorée, riche et savoureux, racé et onctueux en bouche, très charmeur sur une cuisine assez relevée, au nez superbe (fleurs, noisette, fougère), à déboucher sur des quenelles, par exemple. Savoureux Chablis Premier Cru La Forêt 2005, d’une grande intensité, un vin puissant, avec des notes florales et fruitées, qui associe élégance et puissance, d’une grande persistance au nez comme en bouche. Le Premier Cru Mont-de-Milieu 2005 est un vin tout en structure et parfums, au nez de fleurs blanches et de noisette, très fruité, équilibré et harmonieux, de très bonne évolution, de bouche onctueuse. Excellent Chablis Premier Cru Vaillons 2005, fidèle à lui-même, marqué par son terroir, d’une grande complexité aromatique (amande, épices, brioche), tout en bouche comme ce Chablis Premier Cru Montmains 2005, marqué par son terroir qui lui transmet des notes minérales, où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. Le Chablis est franc, fruité et ferme, classique. Formidable rapport qualité-prix.

Earl Domaine Guy ROBINCHABLIS Earl Domaine Guy ROBIN

Earl Domaine Guy ROBIN

(CHABLIS)
Jean-Pierre et Marie-Ange Robin
13, rue Berthelot
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 12 63
Télécopie : 03 86 42 49 57
Email : jp.robin.chablis@wanadoo.fr
Ou : /www.domaineguyrobin.com
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un beau domaine de 15 ha entourant le village de Chablis. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement tout à fait adéquat de par l’exposition sud-est et est-ouest des coteaux et de leurs pentes prononcées. “En 2007, raconte Marie-Ange Robin, nous avons commencé nos vendanges le 10 septembre et cela a été extraordinaire. Nous nous étions beaucoup inquiétés au début de l’été et heureusement qu’en août sont arrivés la chaleur et le beau temps, et cela a bien compensé le retard de maturité. Nous avons ensuite attendu le plus longtemps possible pour vendanger afin de gagner des degrés et nous avons été récompensés de notre prise de risques. Franchement, pour le 2007, on ne s’attendait pas à ce niveau de qualité. Les arômes sont délicieux, on retrouve beaucoup de notes de pamplemousse, de citron, beaucoup moins de fruits exotiques comme nous l’avions connu certaines années.” En attendant, on savoure ce superbe Chablis Grand Cru Vaudésir 2005, année exceptionnelle, très bien équilibré, un grand vin subtil, très typé, tout en subtilité, sec et moelleux à la fois, qui fleure les noisettes et la pêche, alliant souplesse et puissance en bouche, ample et distingué. Rare Grand Cru Bougros 2004, très fin, très distingué, d’un grand classicisme, très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, tout en amplitude. Le Chablis Grand Cru Les Clos 2005, est issu de vignes de 43 ans situées sur la rive droite du Serein, sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol kimméridgien, sud sud-ouest. Le vin est une réussite, complexe et dense, aux notes de tilleul et de petits fruits frais, à découvrir sur des quenelles de brochet. Le Chablis Premier Cru Vaillons 2004, qui a ce nez de noisette, est un vin tout en bouche, très classique de ce grand millésime. Superbe encore, ce Chablis Grand Cru Blanchot Vieilles Vignes 2005, gras, moelleux, très caractéristique de son terroir, intense au nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de rose, nerveux et savoureux à la fois, de garde. Le Chablis Premier Cru Montmains Vieilles Vignes 2005, très caractéristique, intense, de garde, une valeur sûre, qui associe charnu et onctuosité en bouche, très charmeur, et ce Chablis Grand Cru Vieilles Vignes Valmur 2005, très typé, tout en subtilité, sec et moelleux à la fois, qui fleure les noisettes et la pêche, alliant souplesse et puissance, ample et distingué. Exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir.

Gérard TREMBLAYCHABLIS Gérard TREMBLAY

Gérard TREMBLAY

(CHABLIS)
Famille Tremblay
12, rue de Poinchy
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 40 98
Télécopie : 03 86 42 40 41
Email : gerardtremblay@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/gerardtremblay
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on s’attache, en famille, à laisser s’exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun cru ne ressemble à un autre. “Le millésime 2006, nous dit Gérard Tremblay, est un vin dans le prolongement du 2005, une année qui donne des arômes “plaisir”, si je puis dire. Heureusement que l’effet terroir ressort toujours bien, surtout pour les grands crus qui s’expriment tout de même eux aussi plus rapidement que par le passé. Pour le 2006, les parfums de fruits mûrs, de coing notamment, sont très caractéristiques. Il y a très peu de différence entre les 2005 et 2006, ce sont deux millésimes très réussis, nous avons vendangé assez tôt, 3 jours avant la Côte d’Or qui, elle, a été gênée par la pluie. Nous n’avons eu aucune pourriture. Le 2006 est un vin avec beaucoup de gras, aux arômes de miel, fleurs blanches, coing, un vin qui sera très agréable dans sa jeunesse mais de belle garde aussi. Dans le 2005, on retrouve des arômes de fruits mûrs mais avec du gras et de la minéralité, les vins présentent un très bel équilibre avec une acidité normale, ils sont très puissants.?Le 2004 est l’année typique Chablis avec un parfait équilibre et une grande minéralité. ” On ne peut que savourer ce formidable Chablis Grand Cru Vaudésir 2004, d’une grande finesse en bouche, un grand vin gras et onctueux, très typé, d'une grande palette aromatique, très complexe, légèrement épicé, avec cette finale impressionnante où s’associent le musc, la brioche et les fruits frais, très riche en arômes comme en structure, rond et nerveux à la fois, de garde, à ouvrir sur un homard. Très beau Chablis Premier Cru Beauroy 2005, d’une très grande finesse, de belle harmonie, où s’entremêlent des nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de brioche, d’une élégance persistante en bouche, tout en charpente, très équilibré. Remarquable Premier Cru Côte de Léchet 2005, de bouche puissante, riche en bouquet, d’une belle finesse, aux notes de fruits secs, structuré et parfumé, ample et persistant, un vin d’excellente évolution, à ouvrir sur des gambas ou sur des escargots. Le Premier Cru Montmains, aux nuances de tilleul, de coing mûr et de miel, ample, de bouche très persistante. Superbe Premier Cru Fourchaume 2005, au nez minéral où dominent les agrumes et les petits fruits secs, ample et bouqueté, tout en rondeur, de bouche épicée et dense, tout en persistance aromatique, avec une pointe de musc en finale qui lui apporte toute sa structure. Formidable rapport qualité-prix-typicité. Du grand art et l’archétype de ce qu’est un vigneron digne de ce nom, comme on les aime.